芥末酱和番茄酱都不稀奇 老外现在最「哈」这种酱料

2019-06-12 09:53:07 来源:互联网 编辑:风云
辣椒酱现在受到全球消费者高度青睐,不论是墨西哥、泰国或美国的辣椒酱,都受到消费者疯狂追捧,要满足对辣度和辣味的渴望。
 
华尔街日报(WSJ)报导,注意到这个风潮的大型食品公司,纷纷利用辣椒酱接触更年轻及更多元的客群,从而带来钱潮,反观同质性高的几种酱料和包装食物已落后目前的饮食趋势,客群持续萎缩。
 
市调机构欧睿国际(Euromonitor)的数据显示,辣椒酱去年的零售销售逼近7亿美元,比过去五年大幅成长25%,增幅高于所有的调味料销售。
 
由于其他辣酱业者纷纷抢进市场,包装食物大厂正面临竞争加剧。数据显示,小品牌去年在辣椒酱市场的市占高达41%,相较之下这些小品牌业者在芥末酱市场的占有率为14%、沙拉酱市占7%,番茄酱市占更仅有3%。
 
生产美国知名塔巴斯科辣椒酱(Tabasco)的家族企业McIlhenny执行副总裁奥斯伯恩表示,「现在每家业者都抢著做辣椒酱,因为进入这个市场的成本相当低」。McIlhenny位于美国路易斯安那州,生产Tabasco已超过150年。
 
美国食品大厂Conagra今年春季推出三款辣椒酱,以旗下罐装碎番茄品牌Rotel为基底,Conagra营运长麦克古表示,「现在市场上可说是百家争鸣」。
 
其他公司则是想方设法要透过合作或收购,进军这个「火辣」的市场。例如卡夫亨氏(Kraft Heinz)虽贵为番茄酱一哥,却缺少知名的辣椒酱品牌,因此去年与经营知名餐厅桃福(Momofuku)的纽约名厨David Chang合作,销售该名厨的辣椒酱。


 
家族企业McIlhenny生产Tabasco辣椒酱已超过150年。美联社
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