冬季李树进入休眠期，清园工作也进入繁忙阶段。这一时期的主要工作有水肥管理、枝干涂白、消除越冬菌源、整形修剪等。尤其是在水肥管理上，要采用环沟施，再覆盖泥土，才能让肥效发挥最大作用。
1施好水肥深翻土
李树休眠前结合秋施基肥，深翻土，有利于土壤蓄水。为了恢复树势，补充营养，增强树体抗寒力，安全过冬，促进养分积累，在采果后应及时施一次追肥。基肥施入量一般为结果树每株50kg有机肥，100g～150g磷、钾肥。施肥须采取环沟施，让肥力达到事半功倍之效。
2刮流胶涂白枝干
对于李树上的疮痂病、流胶病等病害，首先刮除病皮组织，然后将“护树将军”+波尔多液配成涂白剂抹在病组织，形成一层保护膜，防治多种皮层病斑，防止病毒复制和感染。
3消除越冬菌源
李园每年11—12月份开始全园翻耕，疏松土壤，破坏地下越冬害虫生存环境；剪除病虫枯枝，对周围杂草全部铲除，将枯枝、落叶、病虫枝、杂草集中烧毁；对树干进行刷白。封园前全园喷药，可用“护树将军”+石硫合剂对树干、枝条、树杈等进行消毒灭菌，防止李树流胶、流水，保温防冻。
4整形修剪
李树整形一般采用自然开心形，树干以上无中心主干，只有3个大主枝，主干高一般平地为60～70cm，山地为50cm左右。
冬剪时，主枝一般剪留45cm即可，其他枝采用缓放，有生长空间的留作辅助营养枝，疏剪过密枝条。凡是在主枝上生长短、中、长果枝应全部采取缓放，对角度较好、距主干40～60cm处的长枝，选留2个作为副主枝，每个主枝上的副主枝最好都在各自主枝的同侧，剪留长度要短于主枝。
对骨干枝上当年生的生长枝或长果枝，将过密的疏删外，其余长放，不修剪或轻剪，促其中下部形成花簇状短果枝，作为结果基枝。结果基枝的培养应选长度在50cm以内生长充实的生长枝或长果枝。生长枝或长果枝如斜生或近似水平枝，可长放不修剪；如长势强，近于直立且过长的，则可缩剪1/3，以促进基部叶芽萌发。结果基枝以两三年生的结果能力最佳，以20～40cm长度的着果数最多。超过这个年限，多数短果枝衰退，结果极少。此时对这些枝应及时更新，去弱留强。第一年必须培养一定数量的结果基枝，经3年结果后，从基部疏除或重短截，轮换更新。
